酥到掉渣的新月形肉桂的做法详细介绍

凤凰彩票欢迎你(5557713.com)酥到掉渣的新月形肉桂的菜谱图片 分享酥到掉渣的新月形肉桂的做法,让更多人知道

酥到掉渣的新月形肉桂的简介及特色

原文中是使用香草糖做的香草味酥饼。我没有香草荚了,所以换成了以前做的肉桂糖,味道也很好。维也纳的经典饼干。这款酥饼在德文中叫做:“Vanille Kipferl”."Vanille"在德文中表示:香草口味。而"Kipferl"则是:新月形的意思。
分类标签:甜品/点心
菜品口味香味所需时间30-60分钟
制作难度简单
食材明细
黄油100克蛋黄1个
低筋面粉125克杏仁粉65克
少许细砂糖40克
肉桂粉20克

酥到掉渣的新月形肉桂的做法详细步骤

酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第1步1、准备材料:肉桂糖:细砂糖 40克 肉桂粉 20克酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第2步凤凰彩票网(5557713.com)2、准备工作:1、将冷冻的固态黄油直接切成2-3cm的小丁。2、将低筋面粉和杏仁粉混合过筛,放入冰箱冷藏。3、在烤盘上铺上油纸。酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第3步3、冷藏好的低粉、杏仁粉加入半冷冻的黄油小丁酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第4步4、用刮板拌匀混合。(要半冷冻。摸着硬硬的。而不是室温融化或者隔水融化。我是从冷冻室拿出放入冷藏室,直到用的时候才拿出)酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第5步5、拌至面粉团颗粒变细后倒在硅胶垫或者案板上。再用刮板将面粉团的颗粒继续切细,同时也要均匀混合。酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第6步6、用双手分次搓揉,直到面粉团颜色变成黄色,呈松散状态为止。(变成黄色就表示黄油和粉类已经均匀混合了)加入肉桂糖(香草糖)和盐,用刮板混合均匀。酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第7步7、将粉类用刮板集中后在中心弄出一个凹形。加入蛋黄,将周围粉类轻轻盖上并充分混合。酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第8步8、把混合的材料集中好,再用掌心根部向前搓压,让面团粘在硅胶垫或者案板上。反复多次搓压让材料混合均匀,使面团顺滑。酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第9步9、将面团分成2份,如果觉得有点粘手,可以适量的撒上一些干粉,搓成圆柱状。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时。酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第10步10、在硅胶垫上量出5cm宽。将面团擀成宽5cm*厚1cm*长22-25cm的长条状。酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第11步11、放入冰箱继续冷藏1个小时后取出,切成宽1cm的小条。酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第12步12、用掌心上下连续搓2-3次成棒状。(我的经验是上下2-3次足够了,如果继续再搓的话,黄油会变软,面团变细,不好整形。)把棒状面团两端稍微搓细一点,再弯成新月形。(用手塑形的时间过久,会让面团失去弹性,这样烤出来的饼干形状会不好看,吃起来也不酥脆。为了避免这样的情况,要先将面团冷藏。而且要注意室内和手的温度不要过高,动作尽量加快。一次做5-6个,其他面团放入冰箱冷藏保存。如果做的过程中,黄油还是软化,就先不要做了,把面团放入冰箱冷藏后再做)酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第13步13、在烤盘上排好,中间要留一点距离。烤的时候还会有一点膨胀。预热烤箱170度,烤12-15分钟。如果温度太高,调低温度再烘烤,时刻关注着,以防止烤糊。关火立即拿出烤箱。酥到掉渣的新月形肉桂的做法图片第14步14、烤好后,趁热用抹刀一个一个铲起。晾凉至手摸着温热的时候,用筛子撒上肉桂糖(香草糖)或者放入糖里裹一下。

酥到掉渣的新月形肉桂的做法小贴士

1:我每次都把刚买回来的黄油切成小丁冷冻。这样既方便称重,也方便拿取。哈哈~
2:动作要迅速,若拌匀的过程中,黄油软化,就要再次放入冰箱冷藏后再取出... 美食分享,让更多人知道