在电视剧里面我们可以经常看到那些韩国人喝大酱汤,尤其是那些韩国女性。韩国女人以做大酱为荣,朝鲜多少代,大酱就是他们的国食,《大长今》里讲到有一年大酱变味,整个皇宫都乱了套。其实他们喜欢食用大酱汤是由一定道理的,大酱汤的营养价值特别高,而且口味特别正。下面我们就为大家介绍一些大酱汤的相关知识。凤凰彩票网(5557713.com)

  大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。只要女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降40%。该研究机构针对日本40-59岁的21852名女性进行了长达10年的研究调查。

  大酱种类繁多,以黄豆为主,但根据辅料又分为米大酱、凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)麦大酱、豆大酱三大类。颜色有白、红两种,根据产地不同而味道各异,乡土气息极浓。很多日本人把大酱汤叫做“老母亲料理”。

  大酱汤不但营养丰富,而且味道鲜美。制作时先把水烧开,放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外,还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤:舀一大勺汤,把大酱放入勺中搅拌使之溶解,倒入锅中,一定不要让加了大酱的汤再沸腾。

  大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了预防乳腺癌外,还能降低与激素相关肿瘤的发病率。日本人有句谚语,“每天一碗大酱汤不用开药方”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查,每天喝一碗大酱汤,胃溃疡的发病率低,因为大酱中的酵母利于消化。

  专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤,因为大酱汤能迅速被肠胃吸收,大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。

  在家你也可以做一下大酱汤吃吃看哦,很美味的。