饺子是我国南北通食的一种食品,它又名粉角,饺饵,交 子、扁食、馄饨等。据《通雅》一书中的《饮食》一节说,因为它是 由浑氏、屯氏发明的,故转音取名“馄饨”。这种食品,早在三国时期,魏凤凰彩票欢迎你(5557713.com)国人张揖所著《广雅》一书中就已提到,到了南北朝时就更已成为“天下通食”。在除夕时吃饺子,取“更年交子”(来年交好运)之意,成为我国南北广大地区春节必备食品。明代的刘若愚编纂的拥宫史·火集》记载过年吃饺子情况时说: “五更起,饮椒柏酒,吃水点心那偏食也。或暗包银钱一二于 内,得之者卜一岁之吉。”清代富察敦崇《燕京岁时记》里描述道:“每届初—……无论贫富贵贱,皆以白面做留面而食之,谓煮修悻,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小很及宝石等藏于悻悻中,以卜顺利,家人食得者,则终年大吉。”由此可见,大年初一吃饺子是为了一年交好运,这一食俗一直沿袭下来,据有关史料考证,饺子作为辞旧迎新的食品始于明代, 盛于清代。

这种食品,内包有馅,其形有半圆,状似元宝,有如相公帽,还有花牙饺子等形状,总之,经过一千多年来,人们的聪明才智,人们的双双巧手,把它制作得花样繁多,外形越来越精巧漂亮,味道也越来越可口,饺子按致熟工序分为蒸(饺)、煮 (饺)、煎(饺)三类,而以陷心分则品种众多。如三鲜饺,猪、牛、 羊、肉饺,素菜饺等等,也有一些地区用莅麦、养面等面粉作皮, 称为莅面饺、养面饺。说实在话,包饺子还真是一门手艺呢。

相传东晋文人王羲之,最终成为大书法家,还和吃饺子有点关系呢。 王羲之(321-379,、一作 303-361),字逸少。琅耶临沂 (今山东临沂)人。东晋书法家、文学家。出身贵族,幼时说话 迟钝,年长始显其才。索性坦率,不拘礼节。官至右军将军、会 稽内史,世称王右军。善写文章,所作《兰亭集序》,记述了他和谢安等 4二名士宴集山阴兰亭盛况,抒发志趣,文笔雅致,为后 世传颂之名篇。精于书法,兼取众长,自辟新任,成为独立的新 体。他的书法“字势雄强,如龙跳天门质卧凤阁”,“飘若浮 云,矫若惊龙”,有“右军书成而魏晋之风尽”的称誉,被尊为“圣”。其子王献之,亦工书法,成就不减其父,人称“小圣”, 父子并称“二王”。

王羲之研习书法,也曾自满自足过,少年时代,他的书法已笔锋初露,震惊方圆百里。一时间赞市充耳,王素之也禁不住飘飘然起来。

一天,王羲之到集市上去,见一家饺子铺门口人声喧嚷, 热闹非常。尤其是门旁的那幅对联,分外惹眼。上面写着“经此过不去,知味且常来”十个字,横匾上写的是“鸭儿饺子铺”。 这幅对联的内容很有点儿气魄,但是字却写得呆板无力,缺少功夫。 王羲之看罢,把嘴一撇,心里暗想:这两笔字也就只配在 这等小铺门前献丑!但他又一琢磨那幅对联的口气,心想,这 里是什么人的买卖,竟如此狂妄!我倒要去看个究竟,领教领教。

走进一看,只见店铺内矮墙旁设有一口开水大锅,包好的白面饺子,好似一只只白色的小鸟,一个接一个地越墙而过, 不偏不倚正好落入滚沸的祸中,饺子铺的伙计,忙前忙后地招 呼着顾客。 王素之顺手掏出一些散碎银两,要了半斤饺子,然后坐下。这时他才发现,饺子个个玲球精巧,好象浮水馆戏的鸭子, 真是巧夺天工的奇货!他用筷子将饺子夹起,慢慢地送到嘴边,轻轻地一咬,顿时,香气扑鼻,鲜美溢口。不知不觉间,一盘饺子,全部下肚。

饱餐后,王羲之心想,这鸭儿饺子果然不错,只是门口那幅对子的字写得太拙劣了,我何不乘机露~手,为他们另写一幅,也不辜负这顿美味。想到此,他便门店伙计:“请问你们店主人在哪里?” 店伙计指了下矮墙说:“回相公,店主人就在墙凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)后。” 王羲之绕过矮墙,只见一位白发老太太端坐在面板前,一个人又包饺子皮,又包饺子馅,转瞬即成,动作异常娴熟。更令人称奇的是,饺子包好之后,老人便随手向矮墙那边抛去落入锅中。王羲之对此三获之惊叹不已,忙上前问道:“老人家,像您这么 深的功夫,需得多长时间?”老太太答道:“熟练需五十载,要深练需一生。”

一听这话,王羲之沉思了一会儿,然后又问:“您的手艺这 般高超,为什么门口的对于,不请人写得好一点呢?” 王素之不问还好,一问倒使老人生起气来。她气鼓鼓地 说:“相公有所不知,并非老身不愿意,只是不好请呐。就说那 个刚露了点脸儿的王羲之吧,都让人给捧上天了,说句实在话,他写字的那功夫,真远不如我这包饺子的功夫深呢!常言 说的好,山外青山楼外楼,人人都应争上游,一次上游就骄傲, 下回定诲人后头!老人一席话,说得王安之面红耳赤,羞愧难当,恭恭敬敬地给老人写了一幅对联。

从此,这家鸭儿饺子铺就挂上了王羲之书写的对联,买卖也越来越兴隆了。王羲之本人呢,倒更虚心更刻苦地习书练字了,后来终于成为我国古代著名的大书法家 。

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